工務店・・・土壇場で変更するべきか迷ってます

[初めてのリフォーム]

まだ契約前ですが、何度も打合せをさせて頂いて「そちらでお願いしようと思っています」と伝えている工務店さんがいます。

築40年以上の古い戸建てのリフォームで、キッチン、洗面と3部屋（壁・床）で、約300万弱程度の予定です。

部屋の壁紙リフォームで、「今は廻り縁がありませんが、剥がれやすくなるし作業も手間がかかるから、廻り縁をつけましょう」と言われました。
私としては、基本的には現状のままのイメージを崩したくなかったので、「今と同じ、廻り縁は無しでお願いします」と希望を伝えました。

「剥がれてきたりしますよ？」「キレイに出来ないかもしれませんよ」「廻り縁を無しにしても、手間がかかるから作業賃が高くついて費用は減りませんよ？」
などと、廻り縁をつける事をお勧めしてきます。

私としては、家が古いため今回は必要に迫られた水周りを中心にリフォームしますが、10年後くらいには建て直しを考えています。
そのため、10年持てば充分だと伝えてあります。
現状、40年壁紙を変えていませんでしたが、廻り縁がなく剥がれたりしているのは8部屋程度ある中で1部屋のみです。

新築とリフォームでは条件が違うとはいえ、現状40年剥がれていないので、10年は持つんじゃないか？と思っています。
廻り縁をなしにすると手間がかかるから作業賃が増える・・・というのは、壁紙を変える自体はかわらないのに？と思っていますが、値切りなどは一切していないので作業賃アップといわれたらその額を支払うと思います。


そのような話の最後に、「元々この家に住んでいた家族の希望でもあるため、廻り縁はなしでお願いします。」と、最終的な希望を伝えたところ、
「やっつけ仕事になるかもしれませんね」と、言われました。


作業が大変とかは、仕事である以上それはやって下さい・・・と思っていましたが、まさか「やっつけ仕事」といわれるとは思っていなくて、工務店の方に不信感を持ち始めてしまいました。

工務店を変更するかどうか、迷い始めています。
でも、「そちらでお願いしようと思っている」と伝えていて、なんども見積りの話もしてしまっているので、いまさら変えるのも失礼なのか？とも思ってます。（ざっくりとした見積りを何度かやりとりしています。）

やっつけ仕事という言葉は聞かなかったことにして、そのままお願いするべきでしょうか？
（それ以外の部分では、特に可もなく不可もなく、私も細かいことは言わずに言われた範囲内で色々決めています）