コラボハウスでお願いしました。
まず大きな前提として、施主側に意欲がないと話になりません。要は、｢なんでもいいよ｣って気持ちで家建てる人にはここは向いていません。
理想(施主側)と現実(設計士側)を照らし合わせながら、間取りや計画を立てていきます。
そして、その前提をクリアした上での感想ですが、

・金額面　これは妥当だと思っております。標準とされるものが基本品質が高く、特に住設に関してはかなり満足できるものかと思います。ただ、気をつけなければいけないのは、カーテンや照明などは別途工事(施主支給含め)として大まかな計算なのと、外構工事はコラボに頼むと少し割高な面です。なので自分で手配できるものがあればあるほど節約することが出来ます。(コラボハウス側もそう仰ってました)

・打ち合わせ　基本的に担当設計士が1人付きます。その方を通して、様々なやり取りをしていきます。時に設計士独自のデザイン提案がありますが、そこは必要、不必要をきちんと見定めて回答すると少しだけ手心があるかもしれません。なお、基本的な打ち合わせ期間は目安としては4ヶ月ほどとなるでしょう。

・現場監督について　着工が近くなると、連絡先ややりとりは基本現場監督にバトンタッチします。彼らは新入社員時にコラボハウス内での8ヶ月の座学にて試験合格の後に初めて現場を経験していきますので、全くの素人で派遣はされないと思っています(そこは信じるべき部分ですので)。そして、検査や確認などは担当以外の現場監督が行います(第三者視点でのチェック)。ただ、設計士、現場監督との三者面談のような打ち合わせ後には間取りと窓の位置が変更できなくなりますので、確実に詰めてからその段階に移りましょう(それ以外は着工前ならまだ融通が利きますので出来るだけ早く)。

・その他　注意点としては、値引きは基本無いです(手心はあるかもしれません)。
　住設を決めるショールームではコラボハウスの標準装備を強く伝えてください(メーカーによってはそこで齟齬が起きてオプション追加などの騒ぎになる可能性があります)
　最終打ち合わせ(三者面談)前に必ず仕様を煮詰めてください。その後の変更ではお金が発生する場合があります。

などなど書きましたが、どれも注文住宅メーカーとしては常識の事だったかもしれません。
これから新築を、となると住宅ローン控除の期限のこともありなかなか1歩を踏み出せないかもしれませんが、とりあえず率直な感想を述べてみました。ご参考になれば幸いです。